拌黄瓜啊小葱拌豆腐啊之类的，正好适合这炎炎夏日里食用，有助于开胃，张思成一声大喊“开席”之后，那些帮厨的伙计们便端着一个个长条盒子，将一盘盘冷拼送上酒席，大家伙儿也就吃开了。 这小菜凉拌没什么高下之分，但是这热菜可就有讲究了，大家来这里是来吃热菜的，可不是来吃冷盘的，就着冷盘可以把酒给搞起来，但是炒热气氛的，还是热菜，其实张思成那声“开席”一喊出来，早就等在那的大小厨子们，仿佛接到命令的黑旗军，那架势可比卫所兵雄壮多了。 只见他们立刻开始噼里啪啦把食料下锅，一下一盘一下一盘，有的甚至是一锅一起下，煎炒烹炸、熘汆烩炖，大火热炒，加入油盐酱醋，手里炒锅那么一掂，火苗那么一窜，喝！好家伙！转眼便装盘上菜，热气腾腾色香味俱全的美食，充分显露出大厨们数十年苦练练就的刀工火工...

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